| auction house |
Antikvárium.hu Kft. |
| date of auction |
d-m-Y H:i |
| title of auction |
Fair Partner ✔
Az Antikvarium.hu 18. Online árverése | Könyv, kézirat, antik térkép, grafika |
| date of exhibition |
Az aukción szereplő tételeket a webáruház IX. kerületi budapesti átadópontján szeptember 15. és 25. között lehet megtekinteni. |
| auction contact |
+36 70 400 6600 | aukcio@antikvarium.hu | https://www.antikvarium.hu |
| link of auction |
https://axioart.com/aukcio/2022-09-25/antikvarium-hu-18-online-arveres |
47. item
Bor a szakácsművészetben
Budapest, 1933, Borászati Lapok" kiadása ("Pátria" Irodalmi Vállalat és Nyomdai Részvénytársaság, Bp.), 48 p., ill.
A "Borászati Lapok" Füzetei. No.: 11. sz.
Bor a szakácsművészetben. Számos kitűnő, kipróbált recept borral készülő levesek, hal- és rákételek, hideg és meleg mártások, vadpecsenyék, vad és szelid szárnyas, marhasültek, borjú- és disznóhúsból készült ételek, ürűhús- és bárányhúsfogások, saláták, gyümölcssaláták, édes tészták, borkorcsolyák, borral készült báritalok elkészítésére. Kiadta a Budapesti Nemzetközi Vásár alkalmából a "Borászati Lapok".
Kötetvégi, egész oldalas, részben illusztrált korabeli reklámokkal és tartalomjegyzékkel. Nyomtatta a "Pátria" Irodalmi Vállalat és Nyomdai Részvénytársaság Budapesten. A címfedélen és a címlapon évszámjelzéssel ellátott, ragasztott címke látható.
Kiadói tűzött papírkötésben lévő példány feliratos, az alsó szélén nedvességtől foltos címfedéllel, feliratozatlan könyvgerinccel, feliratozatlan, nedvességtől foltos hátlappal, hiánytalan állapotban.
Ízelítőül egy érdekesebb recept a kiadványból:
"Bouillabaisse vagy francia halászlé. A francia kikötővárosoknak, különösképpen pedig Marseille városának ez a halételkülönlegessége természetesen tengeri halból készül, tengerirák hozzáadásával. A felhasználandó halak fejéből kevés zöldséggel, borssal, babérlevéllel, 1-2 deci fehérborral, néhány karika vörös- s egy szelet fokhagymával, kevés sáfránnyal hallevest főzünk s leszűrjük. Főzőolajban újabb karikára vágott vöröshagymát, fokhagymát, petrezselymet s ugyancsak szeletekre vágott friss paradicsomot forralunk fel s a már előre megtisztított, felvágott és megsózott nyers tengerihalat s az ugyancsak megtisztított és darabokra vágott nyers tengeri rákot belerakjuk. Ráöntünk 1-2 deci fehérbort s a fejből imént nyert hallevesből annyit, hogy a rák és haldarabokat elfedje. Körülbelül egy fél óráig tartjuk lassú forrásban, azután betálaljuk. A valódi bouillabaisse nyitott tüzön és bográcsban készül, akárcsak a halászlevek leirása, a szegedi paprikás hal.""
VÉTELI MEGBÍZÁST ADOK
